// Configure U2RX - put on pin 17 (RP8)
RPINR19bits.U2RXR = 8;
// Configure U2TX - put on pin 16 (RP7)
RPOR3bits.RP7R = 5;
これの意味って、「U2RXに割り当てるポートは8(PR8)」、「RP7に割り当てるのは、5(U2TX)」っていう意味でした。
RXとTXで設定の仕方が逆(機能に使用するポートを指定/ポートに機能を指定)なんですね。てっきり、
RPINR19bits.U2TXR = 7;と設定できると思い込んでました...
やっと分かったので、ポートの変更も出来ました。